Панкейк-сюрприз с кремом: рецепт от шеф-повара Стефана Вайттинадана

Восхитительные блинчики с яблочной начинкой от знаменитого парижского кулинара и ведущего нового шоу «Король десертов» на телеканале «Ю».

Рецепт: состав

• Яйцо куриное 3шт.
• Пшеничная мука 110г
• Дрожжи 5г
• Сахар 30г
• Соль 5г
• Сметана 30% 400г (для крема)
• Сахарная пудра 40г (для крема)
• Яблоко 650г (для начинки)
• Сахар коричневый 200г (для начинки)
• Ваниль 220г (20 г для крема и 200 г для начинки)
• Сливочное масло 50г (30 г для блинов и 20 г для начинки)
• Молоко (2.5%) 300мл

Приготовление:

1. Готовим блинчики: муку засыпать в емкость и добавить туда 150 г молока.
2.  Взбить получившуюся смесь венчиком.
3. Смешать дрожжи с небольшим количеством оставшегося молока, добавить туда оставшееся растопленное масло, сахар и соль.
4. Затем перелить получившуюся смесь в муку с молоком.
5. Перемешать все до однородной массы и оставить в прохладном месте на 12 часов.
6. Выпекайте блины на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.
7. Готовим яблочную начинку: яблоки нарезать маленькими кубиками.
8. В холодную кастрюлю пересыпать яблоки, коричневый сахар, ваниль и масло. Смешать.
9. Поставить на плиту, готовить на среднем огне 15 минут, помешивая смесь, пока не испарится яблочный сок.
10. Оставить охлаждаться.
11. Готовим крем: сметану, сахарную пудру и ваниль смешать до однородной массы.
12. Собираем панкейк-сюрприз: заполнить каждый блин яблоками и завязать его в виде мешочка (например, сыром-косичка).
13. Выложить блинчики с сюрпризом на тарелку.
14. Украсить блюдо кремом, в который можно будет макать блины.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Тайский суп с цыпленком: ЗОЖ-рецепт от Александры Новиковой
• Холодный суп с огурцами и авокадо: рецепт от певицы Альбины Джанабаевой
• Крем-суп из батата: рецепт от телеведущей Елены Летучей
• Ризотто с креветками: рецепт от певицы Анны Плетневой