Почему фарш для котлет нельзя вымешивать руками — ошибка, которая меняет всё
Опытный кулинар рассказала о нюансах приготовления сочных котлет. Одной из главных ошибок при готовке котлет является чрезмерное вымешивание фарша. Интенсивное замешивание приводит к образованию прочных белковых цепочек, делая фарш жестким и резиновым после жарки. Кроме того, теплые руки
...Далее
Свежие комментарии