Торт «Тирамису»: рецепт потрясающего новогоднего десерта

Классический рецепт приготовления в домашних условиях самого вкусного торта «Тирамису» от Алины Ахмадиевой.

Рецепт: состав

• Яйцо куриное 90г (для шоколадного бисквита)
• Сметана 20% 93г (для шоколадного бисквита)
• Сахар 523г (188г — шок. бисквит, 60г — «Савоярди», 100г — начинка, 15г — пропитка, 160г — меренга)
• Молоко (2.5%) 87мл
• Какао-порошок 38г (для шоколадного бисквита)
• Разрыхлитель для теста 0,5ч.
  л. (для шоколадного бисквита)
• Сода 1ч. л.
• Кофе 93г (готовый: 2 ч.л. + вода, для шоколадного бисквита)
• Растительное масло 93г (для шоколадного бисквита)
• Ванильная пудра 1г (для шоколадного бисквита)
• Пшеничная мука 239г (189г — шок. бисквит, 50г — «Савоярди»)
• Яичный желток 120г (40 г — «Савоярди», 80 г — начинка)
• Яичный белок 200г (120г — «Савоярди», 80г — меренга)
• Сахарная пудра 30г (для бисквита «Савоярди»)
• Кофе растворимый 1,5ч. л. (для пропитки «Кофе со сливками»)
• Вода 230мл (150 мл — для пропитки, 80 мл — для меренги)
• Сыр Маскарпоне 450г (для начинки «Тирамису»)
• Сливки 35% 350мл (для начинки «Тирамису»)
• Желатин 15г (для начинки «Тирамису»)
• Сливочное масло 250г (82,5%, для ганаша)
• Шоколад молочный 300г (38%, для начинки «Тирамису»)

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Вишневый чизкейк: рецепт от фудблогера Наташи Сеченовой
• Торт «Красный бархат»: рецепт изысканного новогоднего лакомства
• Торт «Вишневый лес»: рецепт от Алины Ахмадиевой
• Творожные кольца: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича