Кулинария

Торт «Тирамису»: рецепт потрясающего новогоднего десерта

Классический рецепт приготовления в домашних условиях самого вкусного торта «Тирамису» от Алины Ахмадиевой.

Рецепт: состав

Яйцо куриное 90г (для шоколадного бисквита)
Сметана 20% 93г (для шоколадного бисквита)
Сахар 523г (188г — шок. бисквит, 60г — «Савоярди», 100г — начинка, 15г — пропитка, 160г — меренга)
Молоко (2.5%) 87мл
Какао-порошок 38г (для шоколадного бисквита)
Разрыхлитель для теста 0,5ч.
л. (для шоколадного бисквита)
Сода 1ч. л.
Кофе 93г (готовый: 2 ч.л. + вода, для шоколадного бисквита)
Растительное масло 93г (для шоколадного бисквита)
Ванильная пудра 1г (для шоколадного бисквита)
Пшеничная мука 239г (189г — шок. бисквит, 50г — «Савоярди»)
Яичный желток 120г (40 г — «Савоярди», 80 г — начинка)
Яичный белок 200г (120г — «Савоярди», 80г — меренга)
Сахарная пудра 30г (для бисквита «Савоярди»)
Кофе растворимый 1,5ч. л. (для пропитки «Кофе со сливками»)
Вода 230мл (150 мл — для пропитки, 80 мл — для меренги)
Сыр Маскарпоне 450г (для начинки «Тирамису»)
Сливки 35% 350мл (для начинки «Тирамису»)
Желатин 15г (для начинки «Тирамису»)
Сливочное масло 250г (82,5%, для ганаша)
Шоколад молочный 300г (38%, для начинки «Тирамису»)