Рисовый салат с огурцами и сладкой кукурузой: рецепт от Юлии Высоцкой

Для пущей сытности и пикантности вы при желании можете добавить в салат кусочки курицы и ананаса...

Тем, кто любит салаты, советую взять на заметку рецепт рисового микса. И никакого майонеза в качестве заправки! Для пущей сытности и пикантности вы при желании можете добавить в салат кусочки курицы и ананаса, как это делает моя знакомая актриса. Только она еще и заправляет ингредиенты майонезом, а я против этой идеи.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Рис — 1 стакан
• Огурцы — 4 шт. (небольшие)
• Сладкий перец — 1 шт.
• Сельдерей — 1 стебель
• Кинза — 1 пучок (или укроп)
• Лук-шалот — 2 шт.
• Лимон — половинка
• Сладкая кукуруза — 1 банка
• Уксус на эстрагоне — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Мускатный орех — 1/4 ч. л.
• Свежемолотый черный перец — щепотка
• Морская соль — щепотка

Приготовление:

1. Рис залить двумя стаканами кипятка, добавить половинку лимона и растительное масло и отварить.
2. У сладкого перца удалить плодоножку и семена.
3. Лук-шалот очистить и нарезать тонкими полукольцами.
4. Огурцы, сельдерей и сладкий перец нарезать кубиками. Кинзу или укроп нарубить.
5. К луку добавить мускатный орех и щепотку перца, влить уксус, перемешать и оставить лук мариноваться на несколько минут.
6.  Отварной рис соединить с оливковым маслом, маринованным луком, сельдереем, 4—5 ст. л. кукурузы, огурцами и сладким перцем.
7. Салат посолить, посыпать рубленой зеленью и перемешать.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Как приготовить грушевый пирог: рецепт от Юлии Высоцкой
• Витаминный суп из шпината и чечевицы: рецепт от Юлии Высоцкой
• Салат с виноградом и козьим сыром: рецепт от Юлии Высоцкой
• Сибас, запеченный с кедровыми орешками и изюмом: рецепт от Юлии Высоцкой