Лапша по-тайски с соусом из помидоров и баклажанов: рецепт основного блюда

Соус к этому блюду можно назвать тайской версией рататуя — овощного рагу на основе баклажанов, которое так популярно в Америке и средиземноморских странах. Имбирь, красная паста карри и кокосовое молоко — традиционные ингредиенты тайской кухни, но если заменить их рубленым базиликом и крупно нарезанным цуккини, получится классический рататуй.

Ингредиенты:

• 400 г макарон спагетти
• 1 средняя репчатая луковица, нарезанная кубиками
• 1 крупный баклажан, нарезанный кубиками 1 см
• 4 больших спелых помидора
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 4 чайные ложки тайской красной пасты карри
• 1 банка (400 г) обезжиренного кокосового молока
• 1 стакан измельченных листьев кинзы
• Морская соль и молотый черный перец(по вкусу)

Приготовление:

1. Отварите макароны, откиньте на дуршлаг, но не промывайте.
2. На большой сковороде обжаривайте лук на среднем огне 5 минут.
3. При необходимости подливая 1–2 столовые ложки воды, чтобы лук не пригорал.
4. Добавьте баклажан, помидоры и, продолжая подливать воду, тушите 10 минут.
5. Добавьте к овощам имбирь, пасту карри и кокосовое молоко.
6. Хорошо перемешайте и тушите на слабом огне еще 5 минут.
7. Добавьте готовые макароны.
8. Посолите, поперчите и перемешайте.
9. Оставьте на огне на 5 минут, чтобы макароны хорошо пропитались соусом.
10. Перед подачей на стол посыпьте кинзой.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

По материалам книги «Китайское исследование» издательства «Манн, Иванов и Фербер»