Ингредиенты:
Основа:- Мука — 3 стакана
- Сода — 2 ч. л.
- Сливочное масло 250 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 2 стакана
- Яйца — 6 шт.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Шампанское — 1 стакан
Пропитка:
- Шампанское — 1 стакан
- Сахар — 1/4 стакана
Крем:
- Белки — 8—9 шт.
- Сахар — 3 стакана
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сливочное масло — 800 г
- Джин — 1/3 стакана
- Cеребряное, золотое или белое кондитерское драже — для украшения
Приготовление:
- Основа: Нагреть духовку до 180 °С. Подготовить три круглые формы диаметром около 20 см, проложив их промасленным кондитерским пергаментом.
- Муку, соду и соль насыпать в миску и осторожно перемешать.
- В чашу миксера положить масло, сахар и ванильный сахар, насадками в виде венчиков взбивать на средней скорости до кремовой консистенции около 2 минут. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого яйца до однородной массы.
- Половину муки добавить в миксер и аккуратно перемешать сначала вручную, а потом миксером. Добавить шампанское, перемешать, добавить оставшуюся муку. Все перемешать до однородной массы.
- Получившееся тесто разложить в три формы, каждый корж выпекать от 22 до 25 минут (готовность проверить зубочисткой).
- Дать остыть в форме 10 минут, после этого аккуратно вынуть и окончательно остудить при комнатной температуре.
- Крем (готовится, пока остывают коржи): Яичные белки, соль и сахар поместить в чашу миксера. Взбить в плотную пену, как для безе.
- Добавить к белкам масло (комнатной температуры) порциями по одной столовой ложке, каждый раз взбивая.
- После того как добавлено все масло, влить джин. Взбивать на средней скорости до получения однородной массы.
- Отдельно приготовить пропитку: Взбить вместе шампанское и сахар, пока тот не растворится.
- Пропитать каждый корж. Уложить друг на друга, смазывая каждый масляным кремом. Оставшимся кремом смазать верх и бока, украсить кондитерским драже.
Приятного аппетита!
«Король кондитеров» TLC Бадди Валстро
Статьи по теме:
Свежие комментарии