Котлеты выходят изумительные — сочный розовый цвет, нежнейшая структура, чем-то похожая на суфле.
«Этот рецепт ниоткуда не списан нигде не подслушан и возник непосредственно у нас на кухне.
Котлеты выходят изумительные — сочный розовый цвет, нежнейшая структура, чем-то похожая на суфле», — говорят кулинарные эксперты Любовь и Максим Куштуевы.Рецепт: состав
- Рыба 700г Рыба красная свежая (филе без кожи)
- Рыба 150г Рыба красная холодного копчения (филе без кожи)
- Белый хлеб 40г (мякиш)
- Молоко (2.5%) 100мл
- Яйцо куриное 1шт.
- Вареная свекла 175г
- Красный сладкий перец (молотый) по вкусу смесь молотых перцев
- Сухари панировочные 8ст. л.
- Оливковое масло 2ст. л.
Приготовление:
1. Хлеб заливаем молоком и оставляем на некоторое время, чтобы мякиш всё впитал.
2. Оба вида рыбы и свёклу режем на небольшие кусочки. Складываем в большую миску и измельчаем погружным блендером в однородную массу. Эту операцию можно также доверить мясорубке, смотря к чему вы привыкли.
3. В рыбно-свекольную массу добавляем яйцо и размоченный в молоке мякиш вместе с оставшимся молоком, если вдруг впиталось не всё. Перчим. Ещё раз тщательно вымешиваем большой ложкой.
4. Влажными руками формуем котлеты и слегка обваливаем каждую в панировочных сухарях.
5. На сковороде разогреваем масло и жарим котлеты на средне-сильном огне примерно по 2,5 минуты с каждой стороны. Можно на некоторое время прикрыть сковороду крышкой.
Не стоит жарить котлеты долго — рыбный фарш «схватывается» практически моментально, 5 минут более чем достаточно.6. Готовые котлеты снимаем со сковороды и подаём к столу с любимым гарниром.
На заметку: В качестве гарнира подойдёт всё, что принято подавать к красной рыбе: спаржа, брокколи, шпинат и т. д. Эти котлеты довольно сытные, так что мы не рекомендуем утяжелять их аккомпанементом из картофеля или риса.
Приятного аппетита!
Статьи по теме:
Свежие комментарии