Луковый суп по-персидски: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 5 луковиц
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. сушеной мяты
• 2 ст. л. муки
• 700 мл овощного бульона
• 1 палочка корицы
• 1 ч. л. мелкого сахарного песка
• Сок 1 лимона
• Морская соль
• Черный перец
• Несколько веточек петрушки
  

Приготовление:

1. Поставьте на средний огонь кастрюлю с тяжелым дном.
2. Влейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте лук и немного соли и перца.
3. Накройте и потушите, периодически помешивая, 12—15 минут, пока лук не размягчится.
4. Снимите крышку и чуть увеличьте огонь.
5. Добавьте пряности, мяту и оставшееся масло, затем засыпьте муку.
6. Готовьте, периодически помешивая, 3—4 минут.
7. Понемногу влейте бульон, постоянно мешая, чтобы не допустить образования комочков.
8. Опустите в кастрюлю палочку корицы и готовьте на слабом огне, прикрыв крышкой, еще 30—40 минут.
9. Добавьте лимонный сок и сахар и проверьте, хватает ли соли и перца.
10. Выньте корицу, разлейте суп по подогретым тарелкам и посыпьте рубленой петрушкой.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Шеф-повар «Адской кухни» Гордон Рамзи