Салат из манго и авокадо с копченой курицей: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

Вкусный и полезный салат из кулинарного сборника «Здоровый аппетит» (КукБукс).

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Манго — 2 шт. (средние крепкие, но спелые)
• Авокадо — 2 шт. (спелые)
• Лимонный сок — немного
• Копченые куриные грудки — 300—350 г
• Смесь салатных листьев — 200 г
• Кедровые орешки — 2 ст.
  л. (обжарить, по желанию)

Заправка:

• Апельсиновый сок — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Зернистая горчица — 1 ст. л.
• Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
• Масло авокадо — 2 ст. л. (или оливковое)
• Морская соль
• Черный перец

Приготовление:

Очистите манго и срежьте мякоть с косточки тонкими ломтиками. Разложите по 4 тарелкам.

Разрежьте пополам авокадо и удалите косточку. Снимите кожу и нарежьте мякоть. Слегка полейте лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела, и разложите поверх ломтиком манго.

Нарежьте курицу тонкими ломтиками и разложите по тарелкам. В центр аккуратной горкой выложите салатные листья.

Приготовьте заправку: взбейте все ингредиенты, приправив по вкусу солью и перцем. Приправьте салат и подавайте, посыпав, при желании, горстью обжаренных кедровых орешков.

Примечание. Если вы готовите этот салат заранее, положите заправку и сам салат в разные контейнеры и заправьте его непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!

Другие рецепты Гордона Рамзи

ООО «КукБукс» совместно с Quadrille Publishing Limited, 2008  

Статьи по теме:

• Карпаччо из ананаса: рецепт от шеф-повара Джейми Оливера
• Жареные персики с ванилью, пряностями и медом от шеф-повара Гордона Рамзи
• Пирожные «Мадлен» с лимонным кремом от шеф-повара Рейчел Ку
• Малиновые пирожные «Макарон»: культовый французский десерт