Елена Ивановна Молоховец (1831–1918) – одна из основоположников русской кулинарной литературы. Ее книга «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» (1861) стала бестселлером XIX века, многие рецепты сборника и сегодня составят фору изыскам современных шеф-поваров.
Выпускница Смольного института для благородных девиц, жена архитектора, Елена могла вести беззаботный светский образ жизни, но вместо этого посвятила свое свободное время собиранию рецептов русской кухни. Каждое блюдо, попавшее в книгу Молоховец, лично ею опробовано. Она первой в русской кулинарной традиции предложила не просто описывать перечень необходимых продуктов, но и указывать их точное количество.
В 29-м прижизненном переиздании книги «Подарок молодым хозяйкам…» представлено 4,5 тысячи рецептов! В предисловии Елена Ивановна пишет: «Кухня есть также в своем роде наука, которая без руководства и, если нельзя исключительно посвятить ей несколько времени, приобретается не годами, но десятками лет опытности, а этот десяток лет неопытности иногда очень дорого обходится, в особенности молодым супругам…» Молоховец была убеждена, что умение вести хозяйство и вкусно готовить открывает женщинам путь к семейному счастью и достатку в доме.
Свежие комментарии