Ингредиенты для 1 порции:
- Телячья вырезка — 100 г
- Масло оливковое — 20 г
- Лук репчатый — 90 г
- Чили перец — 1 г
- Помидор — 70 г
- Кинза — 10 г
- Соль морская — 3 г
- Перец черный горошком — 1 г
- Чеснок — 6 зубчиков
- Горганзола сыр — 20 г
- Сливки — 30 г
- Булгур — 40 г
Приготовление:
- Булгур отварить в подсоленной воде 15 минут в соотношении по объему 1 часть булгура и 2 воды.
- Лук репчатый нарубить средним кубиком и жарить до коричневатого цвета, сладковатого вкуса.
- Затем добавить рубленый чеснок, чили и булгур, посолить и выпарить остатки влаги, чтобы булгур был рассыпчатым.
- Пять зубчиков чеснока запекать 20 минут, остудить и выдавить из кожуры
- Пробить запеченный чеснок со сливками и горганзолой до состояния крема, только недолго, а то можно перебить сливки.
- Телячью вырезку нарезать на медальоны, помидор кружками и обжарить на гриле (рекомендуемая прожарка на телятину — средняя).
- Сделать мазок на тарелке кремом из чеснока и горганзолы, выложить булгур, телятину и помидоры, декорировать веточками кинзы.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Шеф-повар сети кафе-пиццерий FORNETTO Андрей Иванов.
Свежие комментарии