Яйца Бенедикт: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

Как приготовить культовое блюдо из яиц с голландским соусом на завтрак.

«Дно миски должно едва касаться воды, чтобы содержимое не закипело. Нужно постоянно помешивать желтки, иначе получится омлет. Важно не перегреть соус, иначе соус разделится на желток и топленое масло. Если соус слишком густой, то можно добавить немного воды.

Главное следить, чтобы желток не сварился в крутую», — советует Александр Белькович.

Рецепт: состав

• Яйцо куриное 4шт.
• Сливочное масло 170г
• Вода 30мл
• Ветчина 50г
• Лимон 1/3шт.
• Помидоры 50г
• Прованские травы 2г
• Растительное масло 20мл
• Хлеб 2ломтик
• Соль по вкусу

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Французский омлет с сыром и грибами: рецепт от Александра Бельковича
• Омлет «Пуляр»: рецепт культового блюда из яиц от Александра Бельковича
• Черничный зефир с агар-агаром: классический рецепт
• Миндальное мороженое: видеорецепт от шеф-повара Ефима Дьяченко