Паста букатини с креветками, томатами и соусом песто: рецепт от шеф-повара Маттео Лаи

Изысканное итальянское блюда от ведущего программы «Однажды в Италии» на «Кухня ТВ».

«Если тебе грустно, приготовь эту пасту, и забудешь обо всех проблемах», — советует шеф-повар Маттео Лаи.

Рецепт: состав

• Паста 80г (букатини)
• Сыр Пармезан 15г
• Розмарин 5г
• Тимьян 5г
• Кедровый орех 10г
• Вяленые помидоры 200г
• Овощной бульон 80мл
• Оливковое масло 50мл
• Креветки 80г
• Вино сухое белое 14г
• Базилик 50г
• Перец чили 2г
• Чеснок 15г
• Соль 5г
• Чёрный перец (свежемолотый) 5г

Приготовление:

1. В кипящую подсоленную воду опустите пасту.
   Готовьте до состояния аль денте 12 минут, не забывая помешивать.
2. Листья и стебель базилика погрузите в блендер, добавьте нарезанный на кусочки чеснок, обжаренные кедровые орехи, немного пармезана, соли и черного перца. Перемешивайте все блендером, немного добавляя оливковое масло, до однородной консистенции.
3. Креветки почистите, извлеките кишечник. Вяленые томаты разрежьте на половинки. Нарежьте слайсами чеснок.
4. На разогретую сковородку выложите веточку тимьяна и розмарина, чеснок. Дайте маслу пропитаться ароматами, а затем уберите зелень и чеснок со сковородки и выложите креветки. Обжарьте до золотистого цвета, в конце добавьте немного овощного бульона.
5. Добавьте к креветкам вяленые томаты, немного чили перца и две ложки кипятка. Посолите и поперчите по вкусу. Заправьте белым сухим вином. Дайте алкоголю выпариться. Накройте крышкой и снимите с огня.
6. Готовую пасту выложите к креветкам на сковородку, перемешайте. Добавьте соус песто, перемешайте еще раз, при необходимости добавьте немного воды.
7. Готовую пасту переложите в тарелку, сверху посыпьте тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Митболы из разных видов мяса с крутонами из чиабатты: рецепт от шеф-повара Маттео Лаи
• Курица, фаршированная фруктами: рецепт от шеф-повара Маттео Лаи
• Фетучини с фаршем и артишоками: рецепт от шеф-повара Маттео Лаи