Карамельные ириски: рецепт всеми любимого лакомства из детства

Как приготовить вкуснейшие ириски из карамели в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото от кондитера Алены Аракчеевой.

• Приготовление:

На форму 12 x 12 см

Рецепт: состав

• Сливки 33% 200г
• Сливочное масло 50г (82,5%)
• Мёд 50г
• Сахар 350г
• Цедра лимона 1шт. (цедра 1 лимона)
• Морская соль по вкусу (по желанию для декора)

Приготовление:

1. Выстилаем форму пергаментом.

2. Смешиваем в сотейнике сливки и цедру.

Доводим до кипения, затем снимаем с огня, накрываем пленкой и оставляем на 20 минут. Потом процеживаем.

3. Сахар и мед растапливаем на среднем огне. Доводим до карамельного цвета (примерно 140 °C). Мешать можно только в самом начале, затем этого делать не стоит, иначе сахар кристаллизуется.

4. Сливки повторно нагреваем до появления пара.

5. Вливаем сливки в сахарный сироп. Параллельно аккуратно перемешиваем, карамель начнет кипеть.

6. Добавляем размягченное сливочное масло и доводим до 130 °C. Цвет станет карамельно-сливочным.

7. Переливаем в форму, по желанию посыпаем крупной морской солью. Оставляем на 12–15 часов при комнатной температуре. Нарезаем острым ножом.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Вареники с капустой: пошаговый рецепт от фудблогера Виктории Исаковой
• Рулетики из цукини с куриной грудкой: рецепт легкой и вкусной закуски
• Рыбные котлеты со свеклой «На гребне весны»: пошаговый рецепт
• Борщ красный по-ростовски: бабушкин рецепт сытного и вкусного супа