Идеальные мясные шарики: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

Ингредиенты:

Для «Митболов»:

• 200 г говяжьего фарша
• 200 г фарша из свинины
• 3 ст. л. мелких белых панировочных сухарей
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 пучка петрушки
• 2 ст. л. тертого пармезана
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец
• Мука
• Молоко
• 2 ст. л. оливкового масла

Для соуса:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 очищенных и мелко нарезанных лука шалот
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 перца чили
• 800 г нарезанных помидоров
• Базилик
• Белое вино
• 1 ст.
  л. нарезанного орегано
• 2 ст. л. маслин

Приготовление:

1. Положите панировочные сухари в миску, залей молоком и отложите в сторону, чтобы они пропитались.
2. Нагрейте духовку до 180 градусов.
3. Для соуса нагрейте оливковое масло на сковороде и слегка обжарьте лук, чеснок и перец чили в течение 2 мин.
4. Добавьте к жидкости в сковороде немного белого вина и затем положите помидоры вместе с базиликом.
5. Добавьте оливки и позвольте соусу кипеть на медленном огне в течение 5-8 мин.
6. Пока готовится соус, приготовим мясные шарики.
7. Положите весь фарш в большую миску, добавьте чеснок, петрушку и пармезан.
8. Отожмите сухари, чтобы выжать из них молоко, и добавь в миску.
9. Тщательно перемешайте руками и добавь соль и перец.
10. Сформируйте из полученный массы шарики, а затем обваляйте их в муке.
11. В другой сковороде обжарьте мясные шарики на оливковом масле до золотистой корочки.
12. Добавьте шарики к томатному соусу и переложите в жаропрочную посуду.
13. Выпекайте в духовке в течение 10 минут.

Приятного аппетита!

Шеф-повар «Адской кухни» Гордон Рамзи