Медальоны из индейки с черным рисом и цукини: рецепт от Марины Кравец

Марина Кравец: «Когда мы звали в гости Гарика Харламова, мы боялись, что он съест все продукты до того, как они превратятся во вкусное блюдо. Но он хорошо позавтракал дома, так что нам удалось накормить и посетителей кафе. Если серьезно, Гарик — замечательный человек и отличный гость! То, как он готовил в «Большом завтраке» будет долго помнить даже индейка. А нежнейшие медальоны из индейки с черным рисом и цукини — это еще один шедевр от шеф-повара Артема Лосева, который вы  легко сможете приготовить дома!»

Ингредиенты:

• Филе индейки — 1 шт.
• Оливковое масло — 50 г
• Рис венере — 60 г
• Пармезан — 30 г
• Лемонграсс — 1 шт.
• Тимьян — 2 веточки
• Чеснок — 100 г
• Цукини — 1 шт.
• Кокосовое молоко — 60 г
• Лук-шалот — 20 г
• Сливки — 50 мл
• Лимон — 1 шт.
• Красный винный уксус — 2 ч. л.
• Сладкий соус чили — 2 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. В качестве маринада для индейки используем оливковое масло, измельченный лемонграсс, соль, перец и пару веточек тимьяна. Маринуем индейку 15 минут при комнатной температуре и обжариваем на оливковом масле. Для вкуса добавим на сковороду сливочное масло, пару веточек тимьяна и две дольки чеснока. Обжаренную индейку запекаем в духовке 10 минут.
2. Отваренный черный рис выкладываем в сковороду, добавляем пармезан, сливочное масло и готовим на медленном огне.
3. Для заправки берем красный винный уксус, цветочный мед, морскую соль, оливковое масло, лук-шалот, соль, все это перемешиваем до густоты и заправляем нарезанные тонкими слайсами цукини.
4. Для приготовления соуса разогреваем кокосовое молоко, добавляем сливки, соус чили, цедру лимона и все это взбиваем блендером.
5. На тарелку сначала выкладываем рис, затем нарезанную медальонами индейку, цуккини и сверху поливаем нашим соусом.

Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Равиоли с грибами и муссом из пармезана: рецепт от Марины Кравец