Утка в вишневом соусе: новогодний рецепт основного блюда

Праздничный рецепт вкусной и сочной утки с хрустящей корочкой.

Приготовление:

1. Тушку утки (1,5 кг) вымыть и обсушить.
2. Морковь и один корень петрушки почистить и нарезать кубиками.
3. Из очищенного апельсина удалить белые волокна и разделить его на дольки.
4. Выжать сок из двух апельсинов и лимона, а кожуру цитрусов мелко порезать.
5. Утку натереть солью и черным перцем снаружи и изнутри, поместить в утятницу и обжарить на оливковом масле (2 ст. л.) грудкой вниз в течение 15 минут.
6. Тушку перевернуть, добавить овощи и томить еще 15 минут, после чего залить горячим куриным бульоном и поставить в духовку на 25 минут.
7. В теплой воде растворить 70 г сахара, добавить выжатый сок и нарезанную кожуру цитрусов, 400 г консервированной вишни, перемешать и и томить 10 минут.
8. Готовую утку вынуть из утятницы, переложить на блюдо и оставить в выключенной духовке, чтобы птица оставалась горячей.
9. Удалить жир с сока утки, добавить 4 ст. л. винного уксуса, вишневый соус и 4 ст. л. апельсинового ликера, 2 ст. л. кукурузной муки смешать с 2 ст. л. воды, добавить в соус и довести до кипения.
10. Перед подачей на стол утку украсить дольками апельсина и полить вишневым соусом.

Приятного аппетита!