Гречневые блины с копченой семгой: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

Ингредиенты:

• 85 г гречневой муки
• 85 г пшеничной муки
• 1,5 ч. л. пекарского порошка
• 1/3 ч. л. мелкой морской соли
• 1 ст. л. мелкого сахарного песка
• 200 мл нежирного молока
• 1,5 ч. л. растопленного сливочного или оливкового масла
• 2 белка (от крупных яиц)
• немного сливочного масла для жарки

Для подачи: 

• 10—12 ломтиков копченой семги
• 6 ст. л. сметаны
• 3—4 ст. л. каперсов (промыть и обсушить)
• Горсть листьев салата (по желанию)
• Оливковое масло для подачи (по желанию)
• Свежемолотый черный перец

Способ приготовления: 

1. Смешайте оба вида муки, пекарский порошок, соль и сахар в большой миске.
2. Сделайте в центре смеси углубление и вылейте в него молоко и масло.
3. Перемешайте до получения однородного теста и оставьте на несколько минут.
4. В отдельной посуде взбейте белки до крепких пиков и добавьте их в тесто.
5. В двух небольших (или одной большой) сковородах для блинов с антипригарным покрытием растопите по маленькому кусочку сливочного масла.
6. Налейте в каждую сковороду по небольшому половнику теста и жарьте на среднем огне, пока блин не подрумянится с нижней стороны.
7. Переверните и жарьте еще 1 минуту.
8. Снимайте блины на подогретую тарелку и держите в тепле, пока жарятся остальные.
9. Всего у вас получится 10—12 блинов. Возможно, вам понадобится еще раз смазать сковороду маслом.
10. Разложите блины по подогретым тарелкам и добавьте ломтики копченой семги.
11. Сверху украсьте ложкой сметаны и посыпьте каперсами и салатными листьями.
12. Слегка сбрызните оливковым маслом и приправьте свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!

Шеф-повар «Адской кухни» Гордон Рамзи