Морковный суп-пюре: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди

Ингредиенты:

• Средний репчатый лук — 2 шт.
• Сельдерей — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Корень имбиря — 2 шт.
• Средняя морковь — 8 шт.
• Куриный бульон —1,5 л
• Апельсин — 3 шт.
• Йогурт без добавок
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарежьте все овощи.
2. Затем отправьте лук, сельдерей, имбирь и чеснок на сковороду и тушите на среднем огне до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка зажаренными.
3. Добавьте бульон и варите в течение 10 минут.
4. Посолите и поперчите.
5. Добавьте морковь.
6. Доведите суп до кипения и убавьте огонь.
7. Варите на медленном огне в течение 20-30 минут до полной готовности моркови.
8. Добавьте апельсиновый сок — лучше добавлять по чуть-чуть и пробовать на вкус.
9. Блендером измельчите все твердые ингредиенты — суп должен иметь однородную кремовую текстуру.
10. Для сервировки используйте йогурт и свежемолотый черный перец.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Мишель Ломбарди