Количество порций: 2
Ингредиенты:
- 2 половинки филе куриной грудки (примерно 300 г)
- 4 яйца
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка пшеничной муки
- 2 щепотки соли
Приготовление:
- Филе куриной грудки выложите на доску гладкой стороной вниз. Надрежьте толстую часть филе и отверните в сторону — расширяя таким образом площадь будущей отбивной.
- Накройте куриное филе пищевой пленкой и аккуратно отбейте, так чтобы получилась ровная тонкая и широкая отбивная.
- Посолите отбитое куриное мясо.
- В плоскую тарелку насыпьте муку.
- В небольшую глубокую миску вбейте 2 яйца и перемешайте их вилкой. Взбивать яйца не нужно.
- Поставьте сковороду небольшого диаметра (15–18 см) на средний огонь и добавьте столовую ложку растительного масла.
- Отбивную аккуратно запанируйте в муке с двух сторон.
- Переложите отбивную в посуду с размешанными яйцами и хорошо утопите, так чтобы яйцо успело покрыть отбивную со всех сторон.
- После того как сковорода прогреется, быстрым движением переверните отбивную со всей яичной смесью на сковороду.
- Очень быстро разверните или поправьте отбивную, если потребуется.
- Жарьте бризоль 5 минут с одной стороны. Затем широкой лопаткой переверните бризоль (целым круглым пластом).
- И жарьте с обратной стороны еще 3–4 минуты.
- Точно таким же образом приготовьте вторую порцию.
- Не забудьте протереть сковороду бумажной салфеткой, прежде чем повторно добавлять масло.
- Готовую бризоль подавайте как основное блюдо с любым гарниром или овощным салатом.
По материалам книги «Блюда русской кухни, которые легко приготовить» издательства «Эксмо»
Свежие комментарии