Свинина в кисло-сладком соусе: рецепт от шеф-повара Пемпа Дхондупа

Ингредиенты:

• Свинина корейка — 150 г
• Болгарский перец разноцветный — 30 г
• Морковь —10 г
• Лук репчатый — 10 г
• Зеленый горошек замороженный — 5 г
• Кольца ананаса (консервированного или свежего) — 20 г
• Кетчуп — 40 г
• Уксус 9% — 1 ч. л.
• Сахар — 20 г
• Крахмал — 20 г
• Мука — 15 г
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 100 г
• Имбирь — 10 г

Приготовление:

1. Свинину нарезать слайсами.
2. Сделать кляр из взбитого яйца, крахмала и муки.
3. Окунуть слайсы свинины в кляр и обжарить их во фритюре до золотистого цвета с корочкой.
4. Нарезать максимально тонко имбирь, морковь, болгарский перец, нашинковать в форме кубиков.
5. Разогреть сковороду, полить растительным маслом.
6. Выложить все нашинкованные овощи и зеленый горошек на сковороду и обжарить недолго на большом огне.
7. Как овощи «схватятся», добавить немного воды и продолжить тушение уже на среднем огне.
8. В тушеные овощи добавить кетчуп, сахар, уксус и помешать.
9. Попробуйте вкус-он должен быть кисло-сладким. Если это не так, то отрегулируйте вкус с помощью сахара и уксуса.
10. Добавить в овощи свинину и довести до закипания.
11. Для густоты добавить немного крахмала.
12. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Шеф-повар Пемпа Дхондуп