Финиковый кекс с мороженым: рецепт новогоднего лакомства от шеф-повара Виталия Истомина

Удивите родных и гостей оригинальным и потрясающе вкусным десертом.

Рецепт: состав

• Финики 220г
• Вода 170г
• Экстракт ванили 3г
• Сливочное масло 135г (85 г для кекса и 50 г для карамельного соуса)
• Блинная мука 170г
• Сода 5г
• Яйцо куриное 2шт.
• Молоко (2.5%) 100мл
• Сливки 35% 225мл
• Сахар тростниковый 245г (70 г для кекса и 175 для карамельного соуса)

Приготовление:

1. Финики очищаем от косточек и измельчаем. Заливаем кипящей водой на 30 минут.
2. Взбиваем масло с сахаром, понемногу добавляя взбитое яйцо.
3. Муку просеиваем в глубокую миску и смешиваем с содой.
4. Добавляем молоко и вымешиваем тесто, а затем добавляем финиковую массу.
5. Выкладываем тесто в форму, слегка смазанную маслом и припыленную мукой.
6. Отпекаем в заранее разогретой духовке при 165 С примерно 30 минут.
7. Тростниковый сахар разогреваем в сотейнике до жидкого состояния, следите, чтобы сахар не сгорел.
8. Добавляем сливочное масло, растворяем все до однородной массы, затем вливаем сливки и размешиваем до однородной массы венчиком. Остужаем.
9. Готовый кекс, смазываем остывшим карамельным соусом и ставим в холодильник минимум на 2 часа.
10. Возвращаем кекс в духовку и выпекаем при 190 С еще 5-6 минут, соус должен закипеть на кексе.
11. Выкладываем в тарелку, поливаем горячий кекс оставшимся карамельным соусом.
12. Подаем кекс с шариком мороженого.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Оладьи из кабачков и шпината: рецепт от шеф-повара Виталия Истомина
• Творожная шарлотка с яблоками: рецепт потрясающего десерта
• Зефир из черной смородины: рецепт новогоднего лакомства от кондитера Катерины Агроник
• Утиная ножка с гречневой кашей: рецепт новогоднего блюда от шеф-повара Андрея Бова