Фасолевый салат с горчицей: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

Ингредиенты:

Для салата:

• 1 кг зеленой фасоли (тщательно высушите ее)
• 200 г хлопьев миндаля
• Соль
• Молотый черный перец

Для заправки:

• 2 головки чеснока
• 2—3 ст. л. винного уксуса
• 2 ч. л. горчицы
• 2 ч. л. меда
• 150 мл оливкового масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 гр.
2. Заверните чеснок в фольгу и выпекайте в духовке в течение 25 мин до размягчения.
3. Выньте и дайте охладиться.
4. В это же время бланшируйте фасоль, погружая ее в большое количество кипящей подсоленной воды в течение 2 минут, пока она не перестанет быть сырой.
5. После этого уберите фасоль и поставьте ее под холодную воду, а затем высушите.
6. Слегка поджарьте миндаль на сковороде в течение 3 минут до золотистого цвета. Дайте охладиться.
7. Смешайте вместе миндаль и фасоль.
8. Выньте мякоть из головок чеснока и размешайте в пюре с добавлением ложки белого винного уксуса до состояния кашицы.
9. Добавьте горчицу, мед и хорошенько перемешайте.
10. Влейте оливковое масло, постоянно помешивая, пока не станет густеть.
11. Пробуйте на вкус и добавляйте немного больше уксуса в случае необходимости.
12. Заправьте орехи и бобы заправкой.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Гордон Рамзи