Квашенная капуста на зиму

Классический рецепт хрустящей капусты на радость всей семьи.

• Приготовление:

Рецепт: состав

• Капуста 1кг (белокочанная)
• Морковь 2шт.
• Соль 1ст. л.
• Сахар 1ст. л.
• Чёрный перец (горошек) 5—6шт.
• Лавровый лист 3—4шт.

Приготовление:

Для приготовления будет задействован весь кухонный стол, поэтому сначала следует подготовить рабочее место.

Затем, приступаем к подготовке ингредиентов.

Возьмите капусту и снимите верхние листья с кочана. Морковь хорошо помойте, почистите и натрите на терке, можно на обычной, а можно на терке для моркови по-корейски.

Нашинкуйте капусту тонкими полосками (примерно по 5 мм). Кочерыжку следует выбросить.

Далее — время для приправ. Добавьте необходимые специи. Соль лучше всего использовать каменную, йодированная сделает капусту горькой.

После этого, смешайте морковь и капусту, тщательно отжимайте руками получившийся микс до выделения сока.

Кладем капусту в банку. Для этого можно использовать специальное приспособление, например, толкушку, а можно делать это просто руками. Плотно закладывайте в банку смесь и хорошо утрамбуйте.

Накройте банку тканевой салфеткой или полотенцем. Поставьте банку в глубокую тарелку, чтобы туда из капусты стекал сок. По мере приготовления его можно обратно добавлять в банку для усиления вкуса.

Ножом обязательно прокалите содержимое банки. Это нужно для выхода газов брожения. Если пропустить этот шаг, то капуста получится горьковатой. Также, важно снимать с капусты образовавшуюся пенку.

Капуста будет полностью готова через 2-3 дня. Переместите ее из теплого места в холодильник и подавайте на стол с луком или подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Как правильно варить гречку
• Как чистить кедровые орехи
• Как чистить ананас
• Как пожарить стейк