Пасха с фисташками: рецепт от Юлии Высоцкой

До Пасхи осталось несколько дней — самое время продумать меню праздничной трапезы.

Пасха для нас давно уже не только главный церковный, но и светлый, очень теплый семейный праздник. Конечно, в этот день главное место на вашем столе займут классические угощения — кулич, пасха, крашеные яйца.

Тут у каждой хозяйки свои секреты, но есть несколько общих важных правил. Пасху непременно готовят из жирного (не меньше 9%), сухого и однородного творога, а масло и сливки добавят ему нежность. Не ленитесь и хорошенько протрите творог через сито, иногда приходится это сделать дважды. И желательно потом оставить пасху под гнетом минимум на сутки — тогда она получится идеально кремовой, и вы сможете ее красиво нарезать. Начинка годится самая разная — любые сухофрукты или орехи. Мне нравятся фисташки, они по структуре достаточно мягкие, поэтому не кажутся в твороге «чужими», и к тому же имеют свой особый, яркий вкус. Можно украсить пасху свежими лепестками, как часто делают в Европе.

Пасха с фисташками

Рецепт: состав

• Творог 500г (жирный и сухой)
• Фисташки 125г (очищенные)
• Сахарная пудра 3/4стакан
• Яйцо куриное 2шт.
• Сливочное масло 70г (размягченное)
• Сливки 33% 1/2л
• Ваниль 1стручок (или несколько капель ванильного экстракта)
• Морская соль 1щепотка

Приготовление:

1. Творог хорошенько протереть через сито.
2. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть семена и перемешать их с творогом.
3. В небольшой емкости подогреть 2—3 ст. л. сливок, добавить сливочное масло, растереть.
4. Оставшиеся сливки соединить с 1/2 стакана сахарной пудры и взбить их.
5. Белки отделить от желтков.
6. Оставшуюся сахарную пудру взбить вместе с желтками.
7. А белки взбить, добавив в них щепотку соли.
8. Фисташки измельчить так, чтобы получились кусочки разных размеров.
9. Немного фисташек оставить, а остальные соединить со сливочным маслом и взбитыми желтками.
10. Добавить эту массу в творог и тщательно перемешать.
11. Затем аккуратно ввести взбитые белки и еще раз перемешать.
12. Форму для пасхи застелить двойным слоем марли, выложить в нее творожную массу.
13. Края марли завернуть крест-накрест.
14. Сверху положить груз и поставить блюдо в холодное место минимум на сутки.
15. Готовую пасху украсить оставшимися фисташками.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Треска со сладким перцем и паприкой: рецепт от Юлии Высоцкой
• Греческий салат на скорую руку: рецепт от Юлии Высоцкой
• Рисовый пудинг: рецепт от Юлии Высоцкой
• Постные спагетти с пряным оливковым маслом: рецепт от Юлии Высоцкой