Фрикадельки, запеченные с моцареллой и травами: рецепт от бренд-шефа Дмитрия Снурницина

Ингредиенты:

• Панировочные сухари — 100 мл
• Молоко — 75 мл
• Говядина — 1кг
• Мелко натертый твердый сыр (Пармезан) — 200 г
• Мелко нарубленный тимьян (1 пучок/сушеный) — 14—20 г
• Желток — 1 шт.
• Морская соль
• Черный перец
• Чеснок — 2 зубчика
• Моцарелла — 200 г
• Репчатый лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидоры в собственном соку — 800 г
• Овощной бульон — 50 мл
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Поместите сухари и молоко в большую миску и оставьте на 5 мин, чтобы сухари пропитались.
   Новости СМИ2
2. Добавьте говядину, сыр, тимьян, яичный желток, соль, черный перец и замесите руками.
3. Сформируйте из полученного фарша шарики примерно в 30—40 г.
4. Нарежьте моцареллу небольшими кубиками и вдавите по кубику в центр каждой полученной фрикадельки.
5. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте фрикадельки в две партии, переворачивая, в течение примерно 5 минут. Отложите фрикадельки в сторону.
6. В оставшееся масло в той же сковороде на среднем огне добавьте лук, чеснок и морковь, мелко порезанную и натертую.
7. Готовьте, помешивая, в течение 3—4 минут.
8. Добавьте томаты в собственном соку и тушите в течение 10 минут.
9. Добавьте овощной бульон и перемешайте.
10. Выложите тефтели и получившийся томатный соус в форму для запекания и поставьте духовой шкаф при 180° С примерно на 25—30 минут.
11. Выньте из духового шкафа и сервируйте блюдо, посыпав фрикадельки сверху тертым сыром.

Приятного аппетита!

Бренд-шеф Electrolux Дмитрий Снурницин