Пицца «Маргарита»: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

Ведущий кулинарного шоу «ПроСТО кухня» на СТС поделился с 7days.ru рецептом любимого блюда певицы Мадонны.

Александр Белькович: «Главная фишка моей «Маргариты», которую обожает Мадонна, — это размер и подача. Я делаю маленькую пиццу и приношу её в сковороде и на решётке — снизу дымятся опилки, поэтому пицца получается слегка подкопчённой.

Мои гости берут такую малышку вместо хлеба».

Время приготовления: 1 час Количество порций: 1

Ингредиенты:

• Готовое тесто — 110 г
• Подпыл — 10 г (мука с манкой)
• Томатный соус — 50 г
• Моцарелла — 70 г
• Томаты черри — 40 г
• Пармезан — 10 г
• Базилик — 2 г
• Масло оливковое — 2 г

Для томатного соуса:

• Томаты
• Базилик
• Орегано
• Морская соль
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Итак, сначала делаем соус из томатов в собственном соку. Берём обычные консервированные помидоры, снимаем с них кожицу, взбиваем блендером, добавляем орегано, базилик, соль, перец, чуть-чуть сахара, чтобы перебить кислоту помидоров, и оливковое масло — желательно Extra Virgin, что даёт небольшую горчинку и делает соус вкуснее. Всё это хорошо замешиваем блендером и откладываем в сторону.
2. Теперь готовим тесто. В муку отправляем яйцо, оливковое масло, соль, сахар, немного молока, замешиваем, добавляем дрожжи (желательно живые). Отставляем тесто, чтобы настоялось.
3. После чего можем формировать шарик для раскатки.
4. Делаем подпол для пиццы — то, на чём пицца раскатывается. Смешиваем манную крупу с мукой 50/50.
5. Как только тесто поднимется, делаем шарик и раскатываем его на подполе, сверху добавляем сделанный ранее томатный соус, помидоры черри.
6. Рвём моцареллу на маленькие кусочки, также украшаем тёртым пармезаном, базиликом, заправляем оливковым маслом.
7. Выпекать 40 минут в духовке. Пицца готова!

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Яблочный штрудель: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
• Запеченная утка с капустой и ягодным соусом: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
• Капучино из цветной капусты с трюфелем: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
• Паста карбонара с беконом в сливочном соусе: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича