Идеальный десерт «Крем-брюле»: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

Ингредиенты:

Для десерта:

• 350 мл взбитых сливок
• 125 мл молока
• 50 мл эспрессо
• 1 ст. л. кофейного ликера
• 6 желтков
• 75г сахарной пудры

Для сервировки:

• 2 ст. л.сахара
• Несколько кофейных зерен
• Несколько ягод (малина, черника)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 140 градусов.
2. Слегка смажьте 6 противопригарных кофейных чашек и поставьте их на противень.
3. Положите сливки и молоко в сковороду с крепким дном и медленно нагревайте до кипения.
4. Затем добавьте эспрессо и ликер.
5. Хорошо взбейте желтки в большой противопригарной миске до состояния кремовой массы.
6. Налейте приготовленный ранее кофе и снова хорошо перемешайте.
7. Поровну разлейте смесь в кофейные чашки.
8. Выпекайте в течение 45 минут, пока заварной крем не начнет слегка подниматься.
9. Чтобы проверить блюдо на готовность, наклоните чашку в сторону.
10. Крем должен чуть-чуть двигаться в сторону от чашки и не быть слишком застывшим.
11. Достаньте получившийся десерт из духовки и дайте ему остыть (при охлаждении он застынет).
12. Когда все будет готово к подаче, посыпьте чайной ложкой дорогим сахара чашечки и подожгите (карамелизуйте).
13. Подавайте к столу как можно скорее, украсив зернами кофе или ягодами.

Десерт готов! Приятного аппетита!

Шеф-повар «Адской кухни» Гордон Рамзи