Синнабоны с корицей и шоколадом: рецепт от фудблогера Марии Белой

Как приготовить всемирно известные булочки с молочным шоколадом и корицей в домашних условиях: классический рецепт.

Рецепт: состав

• Молоко (3.2%) 200г (для теста)
• Яйцо куриное 105г (для теста)
• Сахар 70г (для теста)
• Дрожжи 7г (быстродействующие, для теста)
• Сливочное масло 200г (82%, 100 г для теста и 100 г для начинки)
• Пшеничная мука 600г (для теста)
• Соль 1г
• Сахар коричневый 100—150г (для начинки)
• Шоколад 50—70г (молочный или темный — для начинки)
• Орехи 50—70г (молотые, по желанию — для начинки)
• Корица 2ч. л. (для начинки)
• Сыр Маскарпоне 150—200г (для заливки)
• Сливки 30% 50—150г (для заливки)
• Сахарная пудра 20—30г

Совет:

Количество сливок в заливке вы можете определить по своему вкусу, в зависимости от того, как много заливки хотите получить.

Также большое количество сливок сделает заливку более жидкой.

Смешать молоко (37 °С), яйца, сахар и дрожжи.

Добавить мягкое масло и муку, начать замес мягкого теста. При замесе руками всыпать муку постепенно. В середине замеса добавить соль.

Подкатать тесто, переложить в миску, накрыть и оставить на 1,5 часа. Можно поместить миску в теплую выключенную духовку.

Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник 60 x 40 см. Распределить по тесту масло с сахаром и корицей. Посыпать шоколадом и орехами. Свернуть в рулет по длинной стороне. Нарезать на кусочки по 2,5–3 см.

Переложить на противень, накрыть и оставить на 20–30 минут. Выпекать при 170–180 °С 20–30 минут. Остудить.

Смешать ингредиенты для заливки. Покрыть ею чуть теплые булочки.

Статьи по теме:

• Датские булочки: рецепт знаменитых на весь мир «улиток» с корицей
• Воздушные булочки с творогом и изюмом: пошаговый рецепт
• Булочки с бананом: рецепт лакомства, которое обожают дети и спортсмены