Летний салат с руколой и цукини: рецепт от нутрициолога Натальи Белаиш

Пошаговый рецепт приготовления простого диетического салата с руколой, цукини и горошком.

Рецепт: состав

• Орех кешью 40г
• Зелёный горошек 1стакан (замороженный)
• Рукола 1пучок
• Цукини 100г
• Оливковое масло 3ст.
  л. «экстра вирджин»
• Тахини 2ст. л. (белый)
• Соевый соус 2ст. л.
• Сок лимона 30мл из 1/2 среднего лимона
• Мята 10листик
• Чёрный перец (свежемолотый) по вкусу

Разогрейте духовку до 180 °С.

Орехи выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Обжарьте 10 мин или до золотистого цвета. Остудите и измельчите в чаше блендера до средней крошки.

Горошек переложите в миску и залейте горячей водой. Оставьте на 5 мин. Откиньте на сито и обсушите бумажным полотенцем.

Смешайте все ингредиенты для соуса в чаше блендера. Измельчите до однородности. При необходимости разведите соус водой до нужной консистенции. Приправьте перцем.

Цукини нарежьте тонкими полосками (слайсами) и сверните рулетиками.

Выложите на тарелку рукколу, цукини и горошек. Полейте соусом.

Посыпьте орешками и украсьте проростками.

Статьи по теме:

• Салат с семгой, сыром и авокадо: рецепт вкусной и сытной закуски
• Салат с гранатом, руколой, авокадо и медом: рецепт для укрепления иммунитета весной
• Салат с апельсинами, авокадо и креветками: рецепт от певца Сергея Жукова