Салат с запеченной тыквой: рецепт от нутрициолога Натальи Белаиш

Как приготовить вкусный и полезный салат с запеченной тыквой, руколой и брынзой: пошаговый рецепт с фото.

Рецепт: состав

• Тыква 350г (мякоть тыквы, без кожуры и семечек)
• Масло гхи 1ст. л. (или кокосовое)
• Корица 1/2ч. л.
• Огурцы 1шт. (средний)
• Брынза 50г (по желанию)
• Вяленые помидоры 3шт.
  (6 половинок)
• Рукола 100г (или шпинат)
• Оливковое масло 80мл («экстра вирджин»)
• Горчица дижонская 1/2ч. л.
• Сок лимона 1ст. л.
• Сироп агавы 1ст. л.
• Морская соль по вкусу (или розовая гималайская соль)
• Чёрный перец (свежемолотый) по вкусу

Разогрейте духовку до 220 °С.

Очистите и нарежьте тыкву кубиками 1х1 см. Добавьте кокосовое масло и корицу. Перемешайте руками. Переложите на противень, застеленный бумагой для запекания.

Запекайте в разогретой духовке 15 мин или пока тыква не станет мягкой.

Огурец нарежьте кубиками 1х1 см, брынзу – 5х5 мм, вяленые помидоры мелко.

Приготовьте соус, смешав все ингредиенты.

Выложите рукколу или шпинат на тарелку. Добавьте огурцы и запеченную тыкву. Посыпьте вялеными помидорами и брынзой.

Сбрызните салат соусом.

Статьи по теме:

• Легкий салат с селедкой и луком: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
• Салат с апельсинами, авокадо и креветками: рецепт от певца Сергея Жукова
• Теплый салат с баклажанами и брынзой: рецепт от фудблогера Шушанны Исраелян