Рассольник с перловкой: рецепт от шеф-повара Анатолия Борща

Ингредиенты:

• Бульон на костях
• Говядина — 800 г
• Морковка — 3 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Соленые огурцы — 10 шт.
• Подсолнечное масло
• Перловка — 5 ст. л.
• Лимон — 1/2 шт.
• Соль по вкусу.
• Укроп — 1/2 пучка

Приготовление:

1. Взять бульон на костях, залить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь.
2. Порезать картошку на кубики и отправить варить в бульон.
3. Нарезать морковку и огурцы кубиками, и обжарить на сковороде на подсолнечном масле. Оставить на несколько минут.
4. Бросить 5 ложек перловки в бульон.
5. Бросить в кастрюлю обжаренную морковку с огурцами. Оставить на 10 минут.
6. Очистить мясо от костей и бросить в бульон.
7. Добавить соли по вкусу.
8. Выжить 1/2 дольки лимона.
9. Порезать мелко укроп и бросить в суп. Оставить на несколько минут.
10. Снять с огня и размешать.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Анатолий Бордиян