Салат с пастой и шампиньонами: потрясающая новогодняя закуска

Оригинальный новогодний салат, главной составляющей которого являются грибы.

Приготовление:

1. Мелко нарезать 1 морковку, 1 луковицу, 1 перец чили и 250 г очищенных шампиньонов.
2. Морковь и лук пару минут обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла, после чего добавить чили, грибы, 2 ст. л. белого винного уксуса, щепотку розмарина и 2 ст. л. рубленой петрушки.
3. Прогревать содержимое, помешивая, 15 минут.
4. Ингредиенты охладить, выложить в миску, полить 3 ст. л. оливкового масла.
5. Накрыть миску крышкой и поставить в холодильник на 4—6 часов.
6. 400 г фигурной пасты отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, охладить, выложить в салатницу, добавить 1 мелконарезанный сладкий перец и охлажденную грибную смесь.
7. Перемешать и украсить 8 измельченными маслинами, 1 ст. л. колечек зеленого лука и 50 г овечьего сыра или брынзы.

Приятного аппетита!