Матовая или глянцевая: выяснилось, на какой стороне фольги лучше готовить

Специалисты провели исследование.

Алюминиевая фольга, которая часто используется для запекания продуктов, имеет две стороны: матовую и глянцевую. На какой из них лучше всего готовить, выяснил американский эксперт по пищевым продуктам Эбби Тиль.

По словам специалиста, блестящая сторона фольги отражает немного больше тепла, чем матовая.

Однако этот фактор не влияет на качество приготовления пищи. Эффективность обеих сторон одинаковая. Исключение соствляет лишь антипригарная фольга. Если вы таковую используете, то матовая сторона, которая как раз и обладает антипригарными свойствами, обязательно должна быть снаружи, а не внутри, пишет «ОСН».

Но почему вообще у алюминиевой фольги две разные стороны? Оказывается, при производстве бумага с одной стороны соприкасается с роликами, которые обеспечивают ей блестящую поверхность. Другая же часть не соприкасается, оставаясь лишенной блеска.

Фольга предотвращает прилипание продуктов при запекании. Бумага облегчает уборку — достаточно собрать ее в комок и выбросить. Все соки, которые продукты, например, мясо, выделили при тепловой обработке, останутся внутри.

Ранее эксперт Данила Новиков рассказал, как часто нужно менять сковородки. По его словам, срок зависит от качества покрытия и частоты использования посуды. Как только стал заметен износ или изменение цвета, это означает, что время пришло. 

Статьи по теме:

• Запеченная в фольге свиная вырезка: рецепт от Вики Дайнеко
• Печеная картошка в фольге от Екатерины Климовой
• Алена Яковлева: «К рыбе в фольге обязательно добавляю одну специю»