Тонкости приготовления и главный секрет популярного торта «Панчо» — от ведущего кулинарного шоу на СТС «ПроСТО кухня» Александра Бельковича.
Ингредиенты
Бисквит:
Рецепт: состав
- Яйцо куриное 4шт.
- Пшеничная мука 400шт.
- Сахар 400г
- Какао-порошок 45г
- Разрыхлитель для теста 15г
- Сметана 20% 400г
- Сливочное масло 20г для смазывания формы
Начинка:
Рецепт: состав
- Сметана 20% 750г
- Сахарная пудра 375г
- Ананас консервированный 200г колечки
- Грецкий орех 70г измельченный
Заливка:
Рецепт: состав
- Сливки 33% 200мл
- Сметана 20% 250г
- Сахарная пудра 200г
Шоколадный ганаш:
Рецепт: состав
- Сахар 60г
- Молоко (3.2%) 60мл
- Какао-порошок 45г
- Сливочное масло 50г
Сделать тесто: в миску разбить яйца, всыпать сахар и взбить блендером с венчиком до пышной пены.
Добавить сметану и продолжить взбивать.
Смешать муку и разрыхлитель и всыпать к яйцам, постоянно помешивая венчиком.
Полученное тесто разделить на две части. Одну смешать с какао, вторую оставить белой.
Выстелить пергаментом дно двух форм для выпечки (со съемными бортами, диаметром 22 см), смазать борта и дно маслом, перелить в одну белое тесто, в другую — шоколадное. Отправить формы в заранее разогретую до 180°С духовку на 45 минут.
Готовым коржам дать остыть.
Отрезать у белого коржа верхушку. Нижняя часть будет основой торта, оставшуюся и весь шоколадный корж нарезать крупными кубиками.
Приготовить начинку: ананас нарезать средними кусочками, добавить кубики бисквита, орехи и залить сметаной, смешанной с пудрой до однородной консистенции. Все перемешать и выложить горкой на основу (белый корж).
Сделать заливку: сметану смешать с пудрой, переложить во взбитые сливки, перемешать и покрыть горку со всех сторон.
Приготовить ганаш: в сотейник пересыпать сахар, влить молоко и добавить какао, довести на среднем огне до кипения, постоянно перемешивая венчиком. Как только молоко закипит, добавить масло и растворить.
Покрыть торт хаотичными шоколадными полосками по всей поверхности и отправить в холодильник минимум на 3 часа.
Торт нарезать на 10 порционных кусков.
Смотрите новые выпуски «ПроСТО кухни» каждую субботу в 9:30 на СТС
Статьи по теме:
Свежие комментарии