Как приготовить сочную ромовую бабу с глазурью в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото.
«Для этого рецепта вам понадобятся рельефные формы, расширяющиеся от основания. Диаметр у основания — 6 см, по верху — 9 см, высота — 4,5 см», — говорит профессиональный кондитер-шоколатье, призер PIR Expo Оксана Березовикова.
Ингредиенты:
Рецепт: состав
- Пшеничная мука 270г (для теста)
- Сливочное масло 70г (для теста)
- Вода 45мл (для теста)
- Сахар тростниковый 25г (для теста)
- Дрожжи 7г (сухие, инстантные — для теста)
- Яйцо куриное 100г (для теста)
- Мёд 15г (для теста)
- Соль 3г (для теста)
- Сахар тростниковый 250г (для сиропа)
- Вода 300мл (для сиропа)
- Ром 25г (или коньяк — для сиропа)
- Бадьян 1—2веточка (для сиропа)
- Кардамон 1—2шт. (для сиропа)
- Гвоздика 1—2шт. (для сиропа)
- Корица 1шт. (для сиропа)
- Глазурь для украшения (для сиропа)
Приготовление:
1. Масло, сахар и мед взбить до пышности. Продолжая взбивать, добавить яйца.
2. Полученную смесь соединить с солью, мукой, дрожжами и водой. Замесить мягкое тесто. Оставить его под пленкой на 20–30 минут.
3. Затем разделить тесто на четыре равных куска. Каждый кусок скатать в шар. Выложить заготовки в смазанные растительным маслом формочки швом вниз. Оставить для расстойки (температура — 35–37 °C, влажность — 65 %) на 1–2 часа. За это время тесто должно почти дойти до края формочки.
4. Выпекать сначала при 190 °C 10 минут, а затем при 170 °C еще 10–15 минут. Готовую выпечку оставить на 6–8 часов.
5. Из воды, пряностей и сахара сварить сироп.
Дать ему настояться, охладить. После чего смешать с ромом или коньяком и вылить в миску. Опустить заготовки узкой частью в сироп, оставить на 20–25 минут.6. Перевернуть и снова оставить пропитываться. Готовые булочки украсить глазурью или шоколадом.
Приятного аппетита!
Статьи по теме:
Свежие комментарии