Утиная грудка с инжиром: рецепт от шеф-повара Антона Клетарова

Ингредиенты:

Для блюда:

• Утиная грудка
• Инжир
• Мед
• Сыр Пармезан
• Сыр бурата
• Соль
• Перец

Для маринада:

• Паста чу хоу
• Соус хойсин
• Соус устричный
• Кунжут
• Лавровый лист
• Сахар
• Соль морская 

Приготовление:

1. Для маринада смешиваем все ингредиенты и обмазываем утиную грудку, оставляем мариноваться на 4—5 часов.
2. Далее на коже грудки делаем насечки ножом, солим и начинаем обжаривать со стороны кожи на сухой холодной сковородке.
3. Далее обжариваем со всех сторон до румяной корочки.
4. После чего ставим в духовку на 7—10 минут при температуре 180 градусов C.
5. После приготовления даем отдохнуть 3—4 минуты, чтобы сок разошелся равномерно по всему филе.
6. Параллельно подготавливаем инжир: промываем, обсушиваем и делаем насечки ножом по всему периметру.
7. Затем обмазываем его медом и ставим в духовку на 12 мин при температуре 180 градусов C.
8. Достаем и посыпаем пармезаном, после чего даем еще 3 минуты постоять в духовке.
9. В тарелку выкладываем разрезанную напополам бурату, поливаем ее сиропом от приготовленного инжира.
10. Также кладем инжир и готовую утиную грудку.

Блюдо готово! Приятного аппетита !

Шеф-повар ресторана HILLS Антон Клетаров