Холодильник — не волшебная страна: как не превратить хлеб в камень за ночь

Эксперт поделился своим опытом в хранении батона.

Автор Дзен-канала «Большое сердце» рассказал о правильных способах хранения хлеба и развеял популярный миф. Ранее многие считали, что хранить хлеб в холодильнике — лучший способ сохранить его свежим. Однако эксперты отмечают, что при низких температурах хлеб черствеет быстрее, чем при комнатной температуре.

Объясняется это химическими процессами: крахмал внутри хлеба возвращает себе кристаллическую структуру, что способствует затвердеванию продукта. Особенно опасен диапазон от 0 до 10 °С, где черствение происходит быстрее всего.

Также важно учитывать упаковку: в полиэтиленовых пакетах в холодильнике создаются идеальные условия для роста плесени из-за скопления влаги.

Поэтому для долгосрочного хранения рекомендуется использовать морозилку — при минусовых температурах процессы полностью останавливаются, и хлеб сохраняет свои свойства длительное время. Перед употреблением его можно разморозить или разогреть в духовке.

Эксперт советует хранить хлеб при комнатной температуре (20-25 °С). Для сохранения мягкости и свежести лучше использовать бумажные или тканевые мешки, которые позволяют хлебу «дышать» и дольше оставаться вкусным. Такой подход поможет избежать быстрого черствения и продлить удовольствие от свежего хлеба, пишет источник.

Статьи по теме:

• Откуда берется хлеб?
• Зачем нужно класть хлеб в морозилку — будет лучше свежего
• Как сохранить хлеб свежим и мягким надолго — секреты наших бабушек