Рецепты от Юлии Высоцкой: салат из цветных перцев с куриной грудкой, банановые кексы с медом и цитрусовый чай

Есть простые рецепты, которые прекрасно поднимают настроение в промозглую погоду. Например, салат из разноцветного перца с куриной грудкой. В таких салатах что прекрасно? Берем всего по чуть-чуть, самые доступные ингредиенты, а в результате получаем большую миску салата на всю семью. Куриную грудку можно заменить на индюшачью, а если взять хороший эскалоп из телятины — получится праздничное блюдо.

Но какое бы мясо вы ни выбрали, верховодить в салате все равно будет мята. Ее свежий аромат преображает любое блюдо. Можете усилить мятную свежесть другими травами — например, базиликом или тархуном. Но берите их чуть-чуть. Пусть именно мята останется в салате королевой.

Что еще поднимает настроение? Правильно, чашка горячего чая. А чаевничать нужно со вкусом. Для меня недавним открытием стал ройбуш — особый южноафриканский сорт чая. У него чуть сладковатый ореховый вкус с фруктовой кислинкой и чудесный ванильный аромат. К тому же ройбуш легко дополнять разными вкусами, например оттенив его характерную кислинку цитрусовый цедрой. Но постарайтесь снять с апельсина и лимона только верхний, прозрачный слой кожуры, избегая белой «ваты» — ее откровенная горечь нам ни к чему. Еще одно достоинство ройбуша — в нем нет кофеина и теина, поэтому пить его можно утром, днем и вечером, не опасаясь, что не сможете заснуть. Он согревает и бодрит, но деликатно.

Ну а к чаю у нас будут банановые маффины. Честно признаюсь, выпечка с бананом — моя слабость. Он придает любому тесту особенную нежность, делая легким, кремовым и в то же время сытным. Банан уживается со всеми кондитерскими специями: в этих кексах участвует мускатный орех, но вы можете добавить корицу или ванильный экстракт.

А мед в выпечке полезнее, чем сахар. И обратите внимание на овсяные хлопья — именно они дарят маффинам легкость и текстуру. Кстати, кексы — это выпечка для лентяев. Чем быстрее замешиваете тесто, тем лучше оно поднимется в духовке.

(2 порции)

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Куриную грудку посолить, поперчить и отбить с двух сторон. Разогреть в сковороде-гриль оливковое масло и жарить грудку с двух сторон до готовности. Сладкий перец, удалив плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Огурец нарезать маленькими кусочками. Лук почистить, нарезать тонкой соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Листья мяты измельчить. Нарезанные овощи выложить в салатницу, сбрызнуть оливковым маслом extra virgin, посолить, поперчить, посыпать мятой и перемешать. Обжаренную куриную грудку нарезать тонкими полосками, добавить в салат и еще раз все перемешать. Укроп мелко порубить и посыпать салат.