Торт «Вишневый лес»: рецепт от Алины Ахмадиевой

Рецепт восхитительного новогоднего лакомства.

Рецепт: состав

• Сливочное масло 120г (82,5%, для шоколадного бисквита-брауни)
• Яйцо куриное 180г (для шоколадного бисквита-брауни)
• Сахар 265г (145г — шок. бисквит, 105г — начинка, 15г — пропитка)
• Какао-порошок 30г (для шоколадного бисквита-брауни)
• Разрыхлитель для теста 10г (для шоколадного бисквита-брауни)
• Пшеничная мука 120г (для шоколадного бисквита-брауни)
• Шоколад молочный 350г (38%, 100г - шок.
  бисквит, 100 г — ганаш, 150г — ганаш для декора)
• Темный шоколад 50г (64%, для шоколадного бисквита-брауни)
• Сливки 35% 770мл (150мл — ганаш, 220мл — ганаш для декора, 400 мл — мусс)
• Желатин 22г (2г — ганаш, 3 г — ганаш для декора, 8г — начинка, 9г — мусс)
• Вишня замороженная 250г (для начинки)
• Крахмал кукурузный 10г (для начинки)
• Вода 200мл (для пропитки)
• Сахарная пудра 33г (для мусса)

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Творожный Наполеон с заварным кремом: классический рецепт
• Ватрушки с творогом: рецепт от фудблогера Олеси Куприн
• Хачапури по-аджарски: рецепт от фудблогера Муминат Алиевой
• Творожные кольца: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича