Икра из помидоров и яблок: рецепт от шеф-повара Руслана Шмидова

Ингредиенты:

Для икры:

• Помидоры Банч — 500 г
• Яблоко — 500 г
• Морковь — 400 г
• Перец болгарский — 200 г
• Лук репчатый — 100 г
• Корень сельдерея очищенный — 50 г
• Чеснок — 50 г
• Перец Чили — 1  г
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Гренки «Бородинские» — 300 г
• Зелень по вкусу

Гренки «Бородинские»:

• Хлеб — 700 г
• Чеснок 50гр.
• Масло растительное — 1 ч. л.
• Специи в ассортименте
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Готовим гренки: хлеб нарезать, обжарить на гриле с добавлением растительного масла.
2. Затем натереть чесноком, посыпать солью и специями.
3. Готовим икру: подготовленные овощи и яблоки нарезать небольшими кубиками, измельчить в блендере.
4. В широкодонной посуде разогреть растительное масло и выложить овощную смесь.
5. Убавить огонь, чтобы смесь еле булькала и упарить до почти полного исчезновения жидкости.
6. Перед тем, как снять с огня, посолить.
7. Подать в стеклянной банке с бородинскими гренками.
8. Декорировать зеленью.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Шеф-повар ресторана «САРАТОВЪ» Руслан Шмидов