Как правильно приготовить рассольник в домашних условиях с перловкой, огурцами и говядиной: секреты и тонкости от фудблогера Елены Обуховой.
«Суп можно приготовить на мясном бульоне, а можно сделать вегетарианским.
Попробуйте рассольник со свежими лесными или сушеными белыми грибами, либо на отваре овощей и картофеля», — говорит фудблогер Елена Обухова.Рецепт: состав
- Вода 3,5л
- Говядина 400г (или индейка)
- Перловая крупа 100г
- Картофель 4—5шт.
- Лук репчатый 2шт.
- Морковь 2шт.
- Солёный огурец 2шт.
- Томатная паста 2ч. л.
- Огуречный рассол по вкусу
- Лавровый лист 2шт.
- Растительное масло по вкусу (для жарки)
- Соль по вкусу
- Чёрный перец (свежемолотый) по вкусу
Приготовление:
1. Мясо для бульона залить холодной водой и поставить на огонь. Перед началом кипения снять пену, посолить. Для аромата и вкуса положить в него луковицу, морковь и несколько горошин черного перца. Накрыть крышкой и варить примерно 1,5 часа. За несколько минут до готовности добавить пару лавровых листов.
2. Перловую крупу промыть, залить кипятком, накрыть и оставить распариваться до того момента, пока не сварится бульон.
3. Из готового бульона достать мясо. Удалить лук и морковь, они больше не понадобятся. Бульон процедить и долить свежей воды (восполнить то, что выкипело).
4. Слить воду с перловой крупы. Саму крупу промыть, положить в бульон и варить до полной готовности около 30 минут.
5. Мясо нарезать на небольшие кусочки.
Картофель и морковь очистить и нарезать брусочками. Лук очистить и мелко нарубить. Томатную пасту развести холодной водой до сметанообразного состояния. Соленые огурцы мелко нарезать.6. Лук и морковь обжарить на растительном масле, переложить на тарелку. В ту же сковороду выложить огурцы. Добавить томатную пасту и готовить 3 минуты.
7. Когда крупа будет почти готова, добавить в кастрюлю картофель, лук и морковь. Варить около 10 минут до готовности картофеля.
8. Затем добавить огурцы с томатной пастой и мясо. Готовить еще 7–10 минут.
9. Попробовать суп. За 5 минут до готовности положить в рассольник пару лавровых листов.
10. В самом конце приготовления добавить огуречный рассол. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
Приятного аппетита!
Статьи по теме:
Свежие комментарии