Крем-брюле: рецепт от бренд-шефа Дмитрия Снурницина

Количество порций: 5

Ингредиенты:

• 400 г густых сливок
• 6 яичных желтков
• 80 г сахара
• Один стручок ванили (выскобленная сердцевина)

Приготовление:

1. Смешайте сахар, сливки, выскобленную сердцевину стручка ванили и яичные желтки до получения однородной массы с помощью миксера. (Или смешайте ингредиенты вручную, затратив несколько больше времени).
2. Затем вылейте смесь в жаропрочные керамические формочки.
3. Разогрейте шкаф до 120°C  (Для духовок с функцией «Пар» — влейте 100 мл воды в камеру парового духового шкафа и включите функцию пара).
4. При запекании этого популярного десерта пар сохраняет легкой ванильный вкус и консистенцию заварного крема.
5. Через пять минут, когда духовой шкаф достаточно нагреется, придет время поместить в него крем-брюле.
6. Запекайте крем полчаса, пока он не загустеет по краям.
7.  Затем дайте настояться в холодильнике не менее трех часов до полного загустения.
8. Посыпьте крем-брюле сахаром и карамелизируйте поверхность с помощью горелки.
9. Так образуется знаменитая корочка на этом пудинге.

Приятного аппетита!

Бренд-шеф Дмитрий Снурницин