Рецепты от Натальи Рагозиной: «Строганина» из говядины, суп с тыквой и чечевицей и яблочный мильфей

Наталья Рагозина: «В творожную запеканку обязательно добавляю сыр»

 «Когда я впервые попала на съемки телепрограммы «Уди­вительные люди», которая выходит на канале «Россия», и увидела чудеса человеческой ловкости, силы, концентрации, то вспомнила, что буквально накануне тоже встретила человека с невероятным умением.

Тогда мы с друзьями поужинали в «молекулярном» ресторане, причем нам устроили экскурсию на кухню, скорее похожую на лабораторию. Мы увидели, как с помощью шприцов и другого непривычного оборудования делают мятную и бальзамическую икру, спагетти из апельсинов и равиоли из горошка! Глядя на шеф-повара, который творил все это, я поду­мала: «Невероятный человек!» Но вот не могу сказать, что это был самый вкусный ужин в моей жизни. Гораздо больше мне нравится итальянская кухня, особенно на Сардинии. Пасту с лобстером там делают фантастически! А самая любимая еда — та, что приготовил мой папа Юрий Антонович.

Батя у меня — удивительный! В свое время он двадцать лет проработал в шахте проходчиком. А потом, когда у меня началась серьезная спортивная карьера (Рагозина — чемпионка мира по боксу. — Прим. ред.), поселился со мной и стал помогать во всех делах. В частности, он научился шикарно готовить. Мои друзья-спортсмены Николай Валуев, Александр Поветкин, Федор Емельяненко, когда приходят ко мне в гости, всегда благодарят отца за вкусный обед. Его фирменные блюда — солянка, рассольник, манник, блины, котлеты, пирог с рыбой. А еще фантастическая уха. Я переняла у бати секреты ее приготовления. Всегда надо брать несколько сортов рыбы: хорошо подходят окунь, судак, карп, карась, щука, семга, осетр, а вот лещ и все сельдевые рыбы — нет. Чтобы отбить неприятный рыбный запах, добавляю в уху рюмку водки и лимонный сок. А чтобы создать иллюзию приготовления блюда на костре, иногда поджигаю пару древесных веточек и кладу их в кастрюлю. Нюанс: у рыбы нежное мясо, поэтому при приготовлении ее нельзя часто мешать, иначе она может развалиться.

Еще я очень вкусно готовлю сырники — всегда делаю их с изюмом без косточек, который предварительно замачиваю на пять минут. В этом блюде самое важное, чтобы сырники не подгорели. Я по две минуты обжариваю их с обеих сторон на сильном огне, а потом накрываю крышкой и пропариваю на слабом минут пятнадцать, перевернув еще пару раз. А в запеканку помимо обычного творога всегда добавляю адыгейский сыр: у него довольно большая жирность, и благодаря этому блюдо становится более нежным. В общем, готовить вкусно я умею. Единственное, что не освоила, точнее специально не хочу осваивать, — приготовление десертов. Потому что для меня, спортсменки, сладкое — торты, пирожные, конфеты, мороженое — под запретом. Хотя иногда я срываюсь. Например, могу позволить себе пирожное или домашнее варенье. Кстати, раньше варенье было принято готовить из одного сорта фруктов или ягод. А я пробую соединять разные ингредиенты: яблоки и груши, кизил и инжир, кизил и айву, виноград и сливу, арбуз и апельсин. Лучше всего смешивать сладкие и кислые фрукты и ягоды, так вкус получается более сбалансированным, не таким приторным. В этом году впервые решила приготовить варенье из винограда и персиков. Чтобы держать себя в форме, самое важное — это соблюдать особый режим питания, когда чередуются белки и углеводы. Один день я ем белковую пищу (мясо, рыба), на следующий — углеводистую (всевозможные крупы, картошку). Получается раздельное питание, полезное для организма и фигуры!»