Лепешки с картошкой на сковороде: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

Как приготовить знаменитые татарские лепешки с картошкой «Кыстыбы» в домашних условиях: пошаговый рецепт от ведущего шоу «ПроСТО Кухня» на канале СТС.

Ингредиенты:

Рецепт: состав

• Пшеничная мука 390г (для теста)
• Яйцо куриное 1шт. (для теста)
• Вода 125мл (для теста)
• Сливочное масло 40г (для теста)
• Картофель 650г (для начинки)
• Сливочное масло 100г (50 г для начинки и 50 г смазать лепешки)
• Лук репчатый 1шт. (для начинки)
• Растительное масло 15мл (для начинки)
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Тесто: Сливочное масло (40 г) растопить на медленном огне.

2. В большую миску отправить 350 г муки, разбить 1 яйцо, влить 125 мл воды и растопленное масло, посолить 2 щепотками и замешать руками тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, вымесить на столе — растягивая и подворачивая, переложить тесто в пакет и оставить в покое, набухать.

3. Начинка: Картофель очистить и отварить до готовности, слить воду. Картофель помять толкушкой, добавить кусочек сливочного масла (50 г) и пару щепоток соли, перемешать.

4. Лук очистить и нарезать кубиком и отправить на разогретую сковороду с 15 мл растительного масла, обжарить до золотистого цвета.

5. Отправить обжаренный лук в пюре и перемешать до однородной консистенции.

6. Подготовить сковороду с диаметром подходящая под размер желаемой лепёшки (около 28 см) и тарелку такого же диаметра, по которой надо отрезать лишнее тесто.

7. Оторвать кусочек теста и скатать шарик, на стол насыпать муку (40 г) и раскатать тесто в тонкий пласт круглой формы, отрезать лишнее тесто по диаметру тарелки.

8. На сухой разогретой сковороде на среднем нагреве обжарить лепёшку по 1 минуте с каждой стороны. Смазать лепёшку обильно сливочным масло.

9. Таким образом, обжарить ещё 6 лепёшек.

10. На лепёшку положить большое количество начинки и размазать по поверхности половины лепёшки, а второй половиной накрыть сверху. Слегка спрессовать, так чтобы начинка выглядывала из лепёшки. Таким образом, проделать с каждой лепёшкой.

11. Кыстыбы сложить стопочкой.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Солянка по-грузински: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
• Шоколадные маффины с кабачком: пошаговый рецепт от Инны Щербаковой
• Рыбная лазанья: рецепт блюда, богатого белком и аминокислотами
• Салат с тыквой, апельсином и сыром: рецепт для укрепления иммунитета от Сергея Жукова