Свиные ребрышки-барбекю в глазури: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

Ингредиенты:

Для блюда:

• 6 кусков свиных ребер (по 6—7 ребер в каждом)
• 3 ст. л. томатной пасты
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 5 горошин черного перца
• 5 гвоздик
• 2 сухих красных чили
• морская соль и черный перец

Для глазури: 

• 4 ст. л. темной патоки или жидкой карамели из коричневого сахара
• 2 луковицы — натереть на терке
• 4 ст. л. жидкого меда
• 4 ст. л. вустерского соуса
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. горчицы
• 2 ст. л. белый винный уксус
• Соус тобаско — по вкусу
• Сок 1 лимона

Приготовление:

1. В большой кастрюле вскипятите 2 литра воды вместе с томатной пастой, луком, чесноком, перцем горошком, гвоздикой и чили.
2.  Добавьте ребрышки и варите на медленном огне час.
3. При необходимости добавьте еще воды.
4. После этого бульону и ребрышкам необходимо полностью остыть.
5. Для приготовления глазури бульон, который получился в процессе варки, процедите.
6. Добавьте все ингредиенты для глазури.
7. Готовьте на сильном огне до консистенции сиропа.
8. Приготовьте гриль, барбекю или сковороду-гриль.
9. Обильно смазывая ребрышки глазурью.
10. Жарьте их по несколько минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Шеф-повар «Адской кухни» Гордон Рамзи