Десерт «Мохито»: рецепт от кондитера Мимы Синклер

Вспомните отпуск и начинайте готовиться к новому пляжному сезону. Ваши друзья оценят вкус и вид этого десерта, а главное — скорость
приготовления!

Ингредиенты:

Для десерта:

• 2 ст. л. мягкого сливочного масла
• 1 среднее яйцо
• 1 ст. л. белого рома
• 3 ст. л. сахара-песка
• цедра 1 лайма
• 1 ст. л. сока лайма
• 3 ст. л. муки с разрыхлителем
• щепотка соли

Для украшения:

• 2 ст. л. мягкого сливочного масла
• 4 ст. л. сахарной пудры
• 1/4 ч. л. мятного сиропа или эссенции
• капля зеленого пищевого красителя
• 1 ломтик лайма
• 1 ч. л. сахара мелкого помола
• 3 маленькие белые конфеты-суфле или маршмеллоу
• 1 веточка свежей мяты
• 1 соломинка для коктейля

Приготовление:

1. Положите сливочное масло в кружку объемом 350 мл и нагревайте в микроволновой печи 10–20 сек.
   , пока не растает.
2. Добавьте яйцо, ром, сахар, цедру и сок лайма, взбейте смесь вилкой или венчиком. Затем всыпьте муку и соль, снова взбейте до однородной консистенции.
3. Выпекайте в микроволновой печи 1 мин., затем еще 1 мин. 10 сек. при мощности 600 Вт, 1 мин. при 800 Вт или 50 сек. при 1000 Вт. Дайте кексу остыть.
4. Для украшения взбейте масло с сахарной пудрой и мятным сиропом, пока смесь не станет легкой и воздушной, затем вмешайте в нее зеленый краситель.
5. Выложите крем в кондитерский мешок с широкой закрытой насадкой-«звездочкой».
6. Когда десерт полностью остынет, сделайте на его верхушке спираль из крема.
7. Лучше начинать от края и двигаться к центру, равномерно надавливая на мешок.
8. Чтобы закончить, перестаньте давить на мешок, затем легонько прижмите его вниз и резко поднимите.
9. Окуните ломтик лайма в небольшое количество воды, затем обмакните его краешек в сахар.
10. Насадите суфле или маршмеллоу на соломинку для коктейля и воткните ее в крем.
11. Украсьте десерт засахаренным лаймом и веточкой мяты.

Приятного аппетита!

По материалам книги «Кексы в кружке» издательства «Манн, Иванов и Фербер»