Кондитер Алексей Осипов поделился с Кирой простыми и быстрыми рецептами маффинов на любой вкус.
Наступил сезон инжира — и это лучшее время, чтобы добавить его в домашнюю выпечку! Алексей Осипов, кондитер медиаплатформы Food.ru, поделился тремя рецептами маффинов — с медом и орехами, с шоколадом и нежной рикоттой.
Каждый из них по-своему раскроет вкус этого сочного плода.Маффины с инжиром, медом и грецкими орехами
Ингредиенты:
- мука — 250 г;
- разрыхлитель — 2 ч. л. без горки;
- соль — 1 щепотка;
- корица молотая — 1/2 ч. л.;
- сливочное масло — 100 г;
- мед — 80 г;
- сахар коричневый — 80 г;
- яйца — 2 шт.;
- натуральный йогурт или кефир — 150 мл;
- грецкие орехи — 80 г;
- инжир свежий (или сушеный, но предварительно размоченный) — 4-5 шт.;
- ванильный порошок — по вкусу.
Способ приготовления
1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и корицу. В другой миске — яйца, сахар, мед, йогурт и растопленное сливочное масло.
2. Соедините обе смеси и перемешайте.
3. Измельчите грецкие орехи и обжаривайте на сухой сковороде 2–3 минуты. Помойте инжир и нарежьте на небольшие кусочки.
4. Смешайте тесто с частью орехов и инжира. Разлейте смесь по формам для кексов, не доливая до краев, — нужно заполнить где-то на 60%.
5. Сверху выложите ломтики инжира и щепотку орехов.
6. Выпекайте 20–25 минут при 170 °С. Проверить готовность можно зубочисткой: при протыкании она должна выходить из теста сухой.
7. Остудите маффины.
Шоколадные маффины с инжиром
Ингредиенты:
- мука — 200 г;
- какао — 40 г;
- разрыхлитель — 2 ч. л. без горки;
- соль — 1 щепотка;
- сахар — 120 г;
- яйца — 2 шт. ;
- молоко — 150 мл;
- масло растительное — 100 мл;
- темный шоколад — 80 г;
- инжир свежий или сушеный — 3–5 шт.;
- ванильный порошок — по вкусу;
- кофе эспрессо — 30 мл.
- темный шоколад — 50 г;
- сливки — 60 мл.
Способ приготовления
1. Смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. В другой миске соедините яйца, сахар, молоко, масло, ваниль и кофе.
2. Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте до однородности.
3. Мелко порубите шоколад и инжир, добавьте их к тесту.
4. Разогрейте духовку до 180 °С.
5. Разлейте тесто по формам, сверху по желанию можно выложить по дольке инжира.
6. Выпекайте 20–25 минут.
7. Готовые кексы можно полить шоколадной глазурью. Для ее приготовления растопите горький шоколад и смешайте со сливками.
Маффины с рикоттой и инжиром
Ингредиенты:
- мука — 220 г;
- разрыхлитель — 2 ч. л. без горки;
- сахар — 80 г;
- соль — 1 щепотка;
- яйца — 2 шт.;
- масло растительное или оливковое — 80 мл;
- рикотта — 200 г;
- йогурт или сливки — 100 мл;
- инжир свежий — 5-6 шт.;
- лимонная цедра — 1 ч. л.;
- ваниль или мед — по вкусу.
- рикотта — 80 г;
- мед — 2 ст. л.;
- лимонный сок — пара капель.
Способ приготовления
1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. В другой миске — яйца, рикотту, йогурт, масло, цедру и ваниль.
2. Соедините обе смеси, перемешайте до однородности.
3. Помойте инжир, мелко порубите и добавьте к тесту. Оставьте немного для украшения.
4. Разлейте тесто по формам.
5. Разогрейте духовку до 175 °C и выпекайте маффины 20–25 минут.
6. Смешайте в отдельной миске рикотту, мед и лимонный сок.
7. Полейте маффины глазурью и посыпьте кусочками инжира. Остудите.
Маффины с инжиром подойдут и к утреннему кофе, и к вечернему чаепитию, а также в качестве перекуса днем.
Статьи по теме:
Свежие комментарии