Кулич «Царский»: рецепт восхитительного лакомства на Пасху 2020

19 апреля православные верующие отмечают Пасху. Кулич — одно из основных традиционных пасхальных блюд.

«Идеальный кулич? Пожалуй, он перед вами. За счет холодной расстойки и добавления меда он похож на кекс. Насыщенный вкус, плотное сахарное тесто, орехи и сухофрукты — отличное сочетание для большого праздника», — говорит Ксения Новотная, фудблогер и автор книги «Пасха рядом» (издательство «КП»).

Рецепт: состав

• Пшеничная мука 300г
• Молоко (2.5%) 90г
• Мёд 70г
• Сливочное масло 60г
• Коньяк 30г
• Дрожжи 10г
• Яйцо куриное 2шт.
• Сахар 1,5ст. л.
• Сок лимона 1ч. л.
• Изюм 20г
• Клюква 20г (сушеная)
• Семена подсолнечника 20г
• Миндаль 20г
• Цукаты 20г

Приготовление:

Совет: обязательно замачивайте сухофрукты, цукаты и орехи в крепком алкоголе. В процессе выпечки весь спирт улетучивается, а аромат остается. Если все же опасаетесь, используйте апельсиновый сок или крепкий чай.

1. Сухофрукты, цукаты, орехи залить коньяком и оставить минимум на 3 часа.
2. Молоко подогреть. Добавить сахар, раскрошить дрожжи, всыпать 50 г муки. Тщательно размешать и убрать в тепло на 10 минут (до появления пузырчатой шапочки).
3. Яйца взбить с медом и лимонным соком. Добавить дрожжевую смесь. Просеять оставшуюся муку и замесить тесто.
4. Добавить в него мягкое сливочное масло. Вымешивать в комбайне насадкой «крюк» 5 минут, при замесе руками — 10 минут.
5. Ввести в тесто замоченные сухофрукты (лишнюю жидкость слить).
6. Хорошо перемешать, накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
7. Затем обмять тесто, переложить в форму для кулича, накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.Утром достать форму из холодильника и оставить на 1-1,5 часа в теплом месте.
8. Разогреть духовку до 180 °C, выпекать кулич 40 минут. Остудить, покрыть глазурью.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Пасха 2018: пасхальные яйца, кулич, творожная пасха и еще 3 рецепта угощений
• Салат из цукини с лососем и моцареллой: рецепт от актрисы Марии Берсеневой
• Вафли с авокадо и яйцом пашом: рецепт от фудблогера Ольги Аветисьянц
• Творожный пирог с яблоками: рецепт пасхального десерта
• Энергетический суп из чечевицы: рецепт от актрисы Анны Котовой-Дерябиной