Чизкейк: рецепт от бренд-шефа Дмитрия Снурницина

Ингредиенты:

Для коржа:

• 100 г крекеров Грэма
• 2 ст. л. сахара
• 60 г сливочного масла (растопленного)

Для начинки:

• 150 г сливочного сыра
• 2 ст. л. муки для выпечки
• 3 средних яйца
• 400 мл густых сливок
• 1 ч. л. экстракта ванили

Приготовление:

1. Разогрейте духовой шкаф до 180° C, затем смелите крекеры Грэма в мелкую крошку.
2. Смешайте крошки с растопленным маслом и сахаром, а затем вдавите смесь в дно формы для торта диаметром 16 см.
3. Чтобы основа стала хрустящей и аппетитной, поместите ее на 10 минут в духовой шкаф при температуре 180° C.
4. Взбейте сыр до кремовой массы, затем добавьте сахар, густые сливки, ванильный экстракт, муку и яйца.
5. Залейте 100 мл воды в камеру духового шкафа.
6. Разогрейте шкаф до 180° C.
7. И уже через пять минут можно начинать печь.
8. Вылейте начинку на основу и выпекайте 15 минут при 180° C.
9. Затем снизьте температуру до 120° C и выпекайте еще 25 минут, пока наполнитель не загустеет по краям, а середина не будет выглядеть влажной и не до конца загустевшей.
10. Выньте чизкейк из духовки и поместите его на решетку.
11. Охлаждайте, пока чизкейк не настоится и не приобретет шелковистую текстуру. 

Приятного аппетита!

Бренд-шеф Дмитрий Снурницин